Ivankovich-Guillén, Carmen Isabel; Flores-Del Valle, … - In: Revista de Ciencias Económicas 28 (2010) 10
Con el objetivo de evaluar la percepción sobre el pejibaye así como determinar la aceptación de un "snack" tipo tortilla frita, elaborado con 50% de harina de pejibaye y 50% de harina de maíz, se realizó una encuesta y degustación del producto a 163 mujeres del área metropolitana...