Scalco, Andrea Rossi; Queiroz, Timoteo Ramos; Machado, … - Sociedade Brasileira de Economia e Sociologia Rural - SOBER - 2008
A obtenção de características da qualidade desejáveis pelo consumidor de carne bovina está ligada ao gerenciamento da qualidade desde as propriedades rurais de pecuária de corte, frigoríficos e supermercados ou açougues. As características da qualidade da carne bovina dependem dos...