Mariani, Milton Pasquoto; Sorio, Andre Macieira - Sociedade Brasileira de Economia e Sociologia Rural - SOBER - 2008
A criação de ovinos está associada à ocupação do território de Mato Grosso do Sul desde o século XVIII. Esta característica foi reforçada posteriormente com a chegada de imigrantes que tinham a tradição de consumo desta carne. A gastronomia baseada em carne ovina tem potencial em se...