Goldberg, Lena G.; Kaufman, Michael S. - In: Harvard-Business-Manager : das Wissen der Besten 44 (2022) 8, pp. 86-91
Der Erfolg einer Restaurantkette basiert auf hochwertigen Fleischgerichten. Nun ergibt sich die Chance, auf den Trend mit veganen Ersatzprodukten aufzuspringen. Lassen sich damit wirklich neue Kunden gewinnen? Oder verwässert das Angebot die Marke?