Lima, Denise Pastore De; Rocha Junior, Weimar Freire Da - Sociedade Brasileira de Economia e Sociologia Rural - SOBER - 2006
O estudo avalia os perigos microbiológicos, físicos e químicos existentes no processo de industrialização de erva-mate para chimarrão, determinando as medidas preventivas aos perigos, e definindo os limites críticos, as etapas de monitoramento e os registros necessários para o controle...