Saïdi-Kabèche, Doudja; Vergote, Marie-Hélène - Université Paris-Dauphine (Paris IX) - 2013
La maîtrise du risque sanitaire des aliments fait partie intégrante de la stratégie des firmes agro-alimentaires. Ces entreprises mettent en place des dispositifs organisationnels aptes à générer une maîtrise efficiente des risques, à travers la conformation à des référentiels assez...