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Les auteurs s'interrogent sur les différentes voies empruntées par les acteurs du système agroalimentaire localisé (SYAL) de l'AOC Pélardon pour valoriser l'AOC obtenue en 2000. L'analyse montre que l'adhésion à la démarche AOC des petits producteurs de la zone est faible (37%) et que...
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Cet article fait l'hypothèse qu'il existe une dynamique de construction territoriale par les acteurs, reposant sur la mobilisation des ressources patrimoniales. Cette mobilisation produit une offre composite propre au site selon un modèle dit du "panier de biens et services territorialisés"....
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