Manejar las expectativas de los consumidores para los alimentos con marcas de origen de calidad genera una efiencia superior a la obtenida si unicamiente se tienen en cuenta elementos de calidad objetiva. Sin embargo, conocer la inferencia de calidad subjetiva de esta categoria de alimentos que...

La creciente competencia a la que se enfrentan las empresas hortofruticolas en el mercado, agravada por el enorme poder de negociacion de la gran distribucion y la tendencia a sustituir las frutas y hortalizas por el consumo de otros productos, hace la viabilidad de estas empresas este...

Este trabajo explora las transformaciones contemporaneas del consumo alimentario en los paises desarrollados y su repercusion en el sistema agroalimentario, con particular mencion al caso espanol. Tras un breve examen de la evolucion reciente del consumo alimentario en terminos de magnitdues...

Planteamiento del problema: El pescado representa una excelente fuente de proteinas esencial para nuestra salud. Sin embargo, con bastanta frecuencia, determinados grupos de consumidores, especialmente jovenes, rechazan consumir este producto debido a su naturaleza muy perecedera, los altos...

El presente trabajo tiene como objetico analyizar el nivel de conocimiento y las posibiltidades de mercado de los alimentos d Comercio Justo (CJ). Para ello se ha llevado a cabo un estudio exploratoria basado en 176 encuestas a consumidores de Murcia y Alicante, en las que se ha medido el nivel...

Planteamiento del problema: El pescado representa una excelente fuente de proteínas esencial para nuestra salud. Sin embargo, con bastante frecuencia, determinados grupos de consumidores, especialmente jóvenes, rechazan consumir este producto debido a su naturaleza muy perecedera, los altos...

En este trabajo nos proponemos evaluar las posibilidades de incremento de la demanda de aceite de oliva virgen en el mercado español. Para ello, analizamos tanto la situación y evolución de la demanda de este producto en el marco del conjunto de los aceites vegetales comestibles como el...