Este trabajo explora las transformaciones contemporaneas del consumo alimentario en los paises desarrollados y su repercusion en el sistema agroalimentario, con particular mencion al caso espanol. Tras un breve examen de la evolucion reciente del consumo alimentario en terminos de magnitdues...

La situacion alimentaria mundial s ha agravado desde los anos 2007-2008 con una brutal elevacion de los precios de los productos alimentarios que ha incrementado sensiblemente el numero de personas que sufren sintomas de hambre. El analisis de los factores coyunturales y estructurales de esta...

La importancia del consumidor en el sistema o complejo agroalimentario, del cual es el último eslabón o estadio, no requiere mayor justificación. Esta importancia se bifurca en una doble vertiente, económica y jurídica, que hacen que el estudio de su protección sea altamente interesante....

Los alimentos transgenicos han sido objecto de un consuderabke debate en los ultimos anos, manteniendose posturas radicalmente opuestas. A pesar de que la aceptacion entre los productores es notable, los consumidores, sobre todo en Europa, se han mostrado tradicionalmente reacios a este tipo de...

El objectivo de este articulo es exponer el tema de la seguridad alimentaria como elemnto integrante de la historia agroindustrial y sociopolitica contemporanea. En primer lugar, se analizan las regulaciones oficiales existentes en Espana y el camino seguido por la organizacion de la inspeccion...

Hasta la fecha, la mayor parte de los trabajos que han estudiado la demanda de alimentos en Espana han considerado unicamente datos de series temproales o de seccion cruzado. El principal objectivo de este estudio consiste en considerar conjuntamente las dos dimensiones para abordar este...

El objetivo de este trabajo es estudiar el comportamiento del consumidor argones en la compra de carne de cordero con IGP-Ternasco de Aragon. Para ello se han utilizado datos de una encuesta sobre actitudes y habitos de compra de carne de cordero efectuada en Aragon en 2001. Los resultados del...

Manejar las expectativas de los consumidores para los alimentos con marcas de origen de calidad genera una efiencia superior a la obtenida si unicamiente se tienen en cuenta elementos de calidad objetiva. Sin embargo, conocer la inferencia de calidad subjetiva de esta categoria de alimentos que...

La creciente competencia a la que se enfrentan las empresas hortofruticolas en el mercado, agravada por el enorme poder de negociacion de la gran distribucion y la tendencia a sustituir las frutas y hortalizas por el consumo de otros productos, hace la viabilidad de estas empresas este...

Este articulo presenta los aprendizajes obtenidos en la crisis de precios de los alimentos de los anos 70 en donde los precios reales, subieron a niveles mucho mas altos que los actualles y muestra una amplia coincidencia con la situacion del precio de los alimentos que vivamos hoy. De la crisis...