A Peruvian community-based organization, a comedor popular (communal kitchen), is studied in this article to show how, as a micro-level institution, it fosters productivity in order to reduce poverty. The concepts of institutions, productivity and poverty are reviewed to establish a framework of...

Ce travail constitue une première approche des aménités et de leur valorisation potentielle via les produits alimentaires. Plus exactement, il s’agit de savoir si la valeur accordée à un produit issu d’une région bénéficiant d'un environnement naturel typé est plus importante que...