Cahuzac, Éric; Hassan, Daniel; Monier-Dilhan, Sylvette; … - In: Économie et Prévision 177 (2007) 1, pp. 55-64
[fre] Ces dernières années, plusieurs crises ont entamé la confiance des consommateurs dans la sécurité sanitaire de leur alimentation. Cette situation a favorisé plusieurs fausses alertes qui ont parfois entraîné de vraies crises. Nous étudions l’une de ces crises, survenue en 1999...