Dans cet article nous modélisons la demande alimentaire en présence d’allégations nutritionnelles associées aux produits. L’objectif est de répondre aux interrogations quant à l’efficacité d’utilisation de ces instruments et d’égalité d’accès aux populations. Nous...

Cet article étudie l'arbitrage entre les achats et l'autoconsommation de légumes à partir de l'Enquête sur la consommation alimentaire 1991 de l'INSEE. Le modèle décrit la disponibilité d'un jardin, la consommation et l'autoconsommation de légumes. Les auteurs utilisent des procédures...

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Ce numéro spécial traite principalement de l'origine des revenus dans les exploitations agricoles et plus, spécifiquement, de la pluriactivité. Il aborde la place de la femme en agriculture, la diversification des sources des revenus des ménages agricoles et la mutation des modèles de...

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