This article explores the combination of laboratory and field experiments in defining a welfare framework and the impact of different regulatory tools on consumer behaviors. First, an overview of strengths and weaknesses raised by the experimental literature show that, for food consumption, lab...

Dans cette note de lecture demandée par l'European Review of Agricultural Economics, l'auteur analyse l'ouvrage sur la qualité de manière critique.

Une expérience a été menée en France et en Allemagne afin d'évaluer le consentement à payer des consommateurs pour les nanotechnologies alimentaires en se concentrant sur deux applications: un nano-enrichissement en vitamines et des nano-emballages. Les résultats montrent que de nombreux...

Les auteurs utilisent la théorie des cartels pour analyser l'influence d'un label sur les marchés agricoles. Un modèle d'antisélection où les consommateurs sont parfaitement informés sur la qualité des produits est utilisé pour étudier l'effet de ce cartel. L'absence du cartel conduit...

Les auteurs utilisent la théorie des cartels pour analyser l'influence d'un label sur les marchés agricoles. Un modèle d'antisélection où les consommateurs sont parfaitement informés sur la qualité des produits est utilisé pour étudier l'effet de ce cartel. L'absence du cartel conduit...

This paper focuses on the welfare effects of information computed from experimental methods eliciting willingness-topay. First, a theoretical model shows that the size of the welfare variation is related to the elasticity of the demand under the absence of information about a characteristic....

L'objectif de l'article est de présenter l'application du droit de la concurrence au secteur agroalimentaire en Europe. Les auteurs rappellent tout d'abord les règles du droit de la concurrence puis présentent son application à l'industrie et au secteur agricole, en particulier aux...

Information and labeling are popular food policy instruments because of their presumedpositive influence on consumer welfare. In a one-good case with unlimited attention, we showconsumer welfare is always improved with the provision of accurate information. However, ina two-good case with...

L’objectif de cet article est d’étudier le lien entre un standard minimal de sécurité et la structure de concurrence entre producteurs. Un modèle théorique montre que le standard de sécurité et le nombre de producteurs dépendent de la structure d’information des consommateurs sur...

Une expérience de laboratoire a évalué la disposition à payer des consommateurs pour des produits alimentaires avec et sans huile de palme. La production d'huile de palme provoque des dommages environnementaux, et sa consommation présente un risque pour la santé. Cependant, la production...