Cet article répond à la question de l’intérêt pour les consommateurs d’une double labellisation « bio-équitable ». Il s’appuie sur une étude qualitative sur le café équitable et sur une expérimentation sur des chocolats biologiques et équitables basée sur le principe des...

In this study we propose conceptualizing Fair Trade as a form of social innovation. Our goal is to better understand its failure to gain general acceptance by examining consumer resistance to innovation. Research methods include observation (consumption behavior in a canteen) and face-to-face...

The purpose of this paper is to investigate whether organic foods are used to signal and build status. Bourdieu’s (1979; 1994) approach and symbolic interactionism (Goffman, 1951; Solomon, 1983) are used to frame the causes and consequences of status value and to highlight the marketing...

L'article présente plusieurs approches théoriques des relations entre risques et comportement puis les résultats d'une application du paradigme psychométrique à l'étude de la perception des risques nutritionnels pour leurs enfants par des mères au Vietnam. En moyenne, les risques de...

La filière alimentaire est particulièrement sensible à la réduction des risques. En effet, l'aliment est ingéré par le consommateur, ce qui accroît la perception des risques. Les travaux présentés dans l'article portent sur la notion de l'éthique, régulièrement mobilisée par les...

Consumers are faced with an increasing number of sustainable food labels. These different labels may be complementary or add to the increasing competition of product information in consumers' minds. We investigate: (1) the perceptions that consumers in the UK have about sustainable labels vs....

L'article présente une recherche portant sur les consommateurs et le commerce équitable. Il s'intéresse en particulier à l'influence de la disposition à s'engager, du scepticisme et de la confiance sur les intentions de comportement. Une classification par nuées dynamiques des réponses à...

Cette étude vise à explorer les paradoxes existants dans l’offre durable de produits alimentaires et, les comportements adoptés par les consommateurs percevant ces paradoxes. Le modèle théorique retenu est celui de Mick et Fournier (1998), initialement construit pour étudier les...

Derrière une idée apparemment simple et séduisante, les kilomètres alimentaires sont au centre de questions complexes aux enjeux multiples. Nous mettons en évidence qu’au delà des promesses, les difficultés liées à l’opérationnalisation d’un tel concept sont considérables et...

Conceptualiser le commerce équitable (CE) comme une innovation sociale permet d’éclairer ses problèmes de diffusion en étudiant la résistance à l’innovation. Une étude terrain en deux volets (quasi-expérimentation et entretiens qualitatifs) montre que lever les freins individuels ne...