Falleiros, Francine Taniguchi; Miguel, Willian Correa; … - Sociedade Brasileira de Economia e Sociologia Rural - SOBER - 2008
. Atualmente os produtores criam o suíno moderno com 55% a 60% de carne magra na carcaça e apenas de 1,0 a 1,5 centímetro de … espessura de toucinho. Essa evolução faz com que mundialmente seja a carne mais consumida. No Brasil, contudo, o consumo de … carne suína seguiu tendência contrária, quando comparado ao resto do mundo. Esta inversão de valores pode ser explicada por …