"L'Institut national de l'origine et de la qualité (INAO), établissement public rattaché au ministère de l'Agriculture, met en œuvre les politiques française et européenne relatives aux produits sous signes officiels d'identification de l'origine et de la qualité (SIQO) : AOC-AOP, IGP,...

Recent revisionist history has questioned the degree of social and economic change attributable to the French Revolution. Some historians have also claimed that the Revolution was primarily an urban affair with little relevance to the rural masses. This book tests these ideas by examining the...