Klappentext: Der US-amerikanische Biermarkt ist nicht nur durch seine gigantische Dimension geprägt, vielmehr hat auch die bis 1933 andauernde Prohibition ihre Spuren hinterlassen. So ist die Bierdistribution heute noch staatlich stark reglementiert. Diese Untersuchung vermittelt - durch...

Part I: Safety and the industry -- Introduction -- Providing safe products and food safety -- The meat industry -- Part II: Concerns about animal production facilities -- Producing beef, dairy, and pork products -- The production of chickens -- Wild and farm-raised seafood -- The humane...

Preface Specialty food (SF) is a rapidly growing market sector, with an annual growth rate of 8-10%. SF products accounted for 13.1% of all retail food sales in 2010, reaching $55.9 billion in sales. One hundred thirty-eight million American consumers (46%) are purchasing specialty foods....