Après avoir rappelé l'importance de la notion de gouvernance territoriale sur certains produits de qualité spécifique tels que les Appellations d'origine contrôlée (AOC) et sa confrontation, pour un certain nombre d'entre elles à une logique sectorielle, cette contribution a pour objectif...

L'article est la synthèse finale d'un projet européen FAIR, concernant les conditions spécifiques économiques et institutionnelles du développement des filières des produits sous "appellation d'origine protégée" et des "indications géographiques protégées". Vingt et une filières ont...

L'objet de cet article est l'estimation de la distribution des consentements à payer des consommateurs pour une appellation d'origine contrôlée (AOC) à partir d'une base de données sur les marques de camembert achetées par un panel de consommateurs pendant une année. Cette distribution...

La concurrence internationale sur le marché du vin est caractérisée par une diversité des stratégies mises en oeuvre. Les auteurs proposent une analyse formalisée de l'arbitrage économique prévalant entre deux cas polaires de comportement stratégique des producteurs : une stratégie de...

Si les stratégies de développement doivent être supportées par des structures financières adaptées, le choix de ces structures (niveau d'endettement et ratio capitaux propres sur dettes) est contraint par la plus ou moins grande efficacité des systèmes de contrôle qui vont pouvoir se...

L'objet de cet article est de faire le lien entre la typicité dont sont porteurs les vins qui bénéficient d'une dénomination protégée, et le statut d'Appellation d'origine contrôlée (AOC) tel qu'il est conçu par le législateur. La typicité est définie comme l'ensemble des...

La question du rôle de l'origine dans l'évaluation qualitative des produits par les consommateurs fait l'objet d'une abondante littérature qui développe une analyse en terme de signal. Pour différentes raisons (coûts d'information, limites cognitives des consommateurs, incertitudes sur la...