L’evoluzione dei modelli produttivi e di consumo connessi ai processi di globalizzazione, hanno portato ad una crescita esponenziale del traffico di beni alimentari. Mentre la questione dell’impatto ambientale delle produzioni agricole costituisce un tema ampiamente indagato, è più recente...

Globalization has brought to an exponential increase of food transportation. A first cause of such a growth is the evolution of consumption practices, characterised by increasing demands for highly processed and packed products, and for exotic or out of season products. Another reason is the...