In Paris, the market of the meat, as under the Old Regime, is regulated up through 1858. Throughout this length of time, regulatory norms coexist with an extremely liberal contract law. On the contrary, between 1858 and 1914, liberalization of prices and free entry on the market go along with...

A Paris, le marché de la viande, strictement réglementé sous l’Ancien Régime, demeure tel jusqu’en 1858. Tout au long de cette période, les règlements coexistent avec un droit des contrats extrêmement libéral ; au contraire, entre 1858 et 1914, la libéralisation des prix et la libre...

A Paris, le marché de la viande, strictement réglementé sous l’Ancien Régime, demeure tel jusqu’en 1858. Tout au long de cette période, les règlements coexistent avec un droit des contrats extrêmement libéral ; au contraire, entre 1858 et 1914, la libéralisation des prix et la libre...

Nowadays global concerns are tightly linked to the way wine production and labelling have been regulated in France. This paper aims to provide an historical explanation of this peculiar regulation of the wine market in France. Our argument will be that wine adulteration, as it is conceived and...

A Paris, le marché de la viande, strictement réglementé sous l’Ancien Régime, demeure tel jusqu’en 1858. Tout au long de cette période, les règlements coexistent avec un droit des contrats extrêmement libéral ; au contraire, entre 1858 et 1914, la libéralisation des prix et la libre...