Hairy, Denis; Labouesse, François; Saunier, Pierre - In: Économie rurale 71 (1967) 1, pp. 87-96
[fre] Les structures de l'industrie laitière française sont entrées dans une phase de réorganisation rapide : en sept ans, 1.705 établissements laitiers (sur 6.000) ont « disparu ». . Après avoir mesuré : l'ampleur, de ce mouvement de concentration, les auteurs se sont efforcé...