Ziel dieser Arbeit ist es, die derzeit bestehende Lücke an aktuellen Informationen bezüglich der Struktur der Nahrungsmittelnachfrage sowie bezüglich zukünftiger, haushaltsspezifischer Nachfragereaktionen zum Teil zu schließen und somit eine bessere Grundlage zur Entwicklung von...

Die Studie "Ernährung und Wasser" geht der Frage nach, wie sich Angebot und Nachfrage auf den Märkten für Nahrungsmittelrohstoffe bis zum Jahr 2030 entwickeln werden. Zudem werden die historischen Entwicklungen und die zu erwartenden (Preis-)Trends für ausgewählte Nahrungsmittel analysiert....

Lebensmittel sind in den letzten Jahren in der Bundesrepublik zunehmend in die Schlagzeilen geraten und haben den Verbraucher nachhaltig verunsichert. Die Bestimmungsgründe dieses Verbrauchermißtrauens näher zu untersuchen, war Ziel der vorliegenden Arbeit. Dazu wurden zunächst theoretische...