Einleitung -- Bestandsaufnahme der klassischen bäckerei in österreich -- Zukunftsorientiertes gestaltungsmodell für bestehende geschäftsmodelle -- Empirische untersuchung: relevante zukunftsszenarien -- Gestaltungsmöglichkeiten aus sicht der forschung und für die klassische bäckerei --...

Einleitung -- Rahmenbedingungen -- Betriebsführung -- Betriebsorganisation -- Betriebliche Leistungserstellung -- Betriebliche Absatzwirtschaft -- Betriebsfinanzierung -- Betriebliches Informationswesen.