Cet article présente les résultats de recherches en économie expérimentale visant à mesurer les propensions à payer d'un échantillon de consommateurs français pour des yaourts fonctionnels. Nous mesurons l'impact de l'information concernant les caractéristiques fonctionnelles des...

This article presents results on the willingness-to-pay of French consumers for functional yogurt, using experimental economics. The impact of information regarding functional characteristics as well as the functional intensity of the products is measured in terms of participation to the market...

Cet article présente les résultats de recherches en économie expérimentale visant à mesurer les propensions d'un échantillon de consommateurs français à payer pour des yaourts fonctionnels. Les auteurs mesurent l'impact de l'information concernant les caractéristiques fonctionnelles des...

"Food products have diversified with industry globalization. To market functional foods efficiently, food managers must gauge cross-cultural variance of functional food acceptance. Expanding on previous research, we investigate young consumers' acceptance of functional foods. Data collected in...