Zusammenfassung Die Supply Chain-Orientierung (SCO) ist eine notwendige Voraussetzung für Maßnahmen des Supply Chain-Managements (SCM). Lieferanten von Genossenschaftsmolkereien sollten eine hohe SCO aufweisen und bereit sein, SCM-Maßnahmen umzusetzen. Mit Hilfe einer empirischen Erhebung bei...

It is often hypothesized that contracts and vertical integration are paramount for the future competitiveness of meat supply chains. In this paper we review empirical evidence and theoretical reflections underlying this argumentation. We confront the contract and integration hypothesis with...

There are several hints that there is lack of trust in the relationships between farmers and processors in the meat industry. To generate instruments of trust management, a survey is conducted in the German pork chain measuring the level of trust perceived by farmers as well as the antecedents...

Die Koordination arbeitsteiliger Prozesse in der Wertschopfungskette kann marktlich, vertraglich oder durch vertikale Integration vollzogen werden. Im Rahmen des Markt-Hierarchie-Paradigmas der Transaktionskostentheorie ist diese Entscheidung zwischen verschiedenen Formen der contractual...

The German meat market is facing considerable changes. Along with the boom of case-ready and discount stores, butchers and smaller retailers loose market shares, and private labels become widely accepted. The consumers' preferences are often neglected by these trends. This contribution discusses...

Die Fleischwirtschaft ist eine in Deutschland in der ökonomischen Forschung bislang wenig beachtete Branche und dies, obwohl sie mit einem Wertschöpfungsteil von rund 20 % der wichtigste Sektor der Ernährungswirtschaft ist und ihre Spitzenposition in den letzten Jahren weiter ausgebaut...

This book will be a valuable source of information for those concerned with rural and farm tourism, sustainable tourism and the marketing of local gastronomy. It presents cases with an international and interdisciplinary approach in order to provide ideas for strategic perspectives in tourism...

Im Rahmen des letzten „Gesundheitschecks“ der Gemeinsamen Agrarpolitik der Eu-ropäischen Union (EU) wurden die Direktzahlungen an die Landwirte reduziert und die damit eingesparten Mittel für die Entwicklung des ländlichen Raumes zur Verfü-gung gestellt (EUROPÄISCHE KOMMISSION 2009a)....