Si les circuits courts sont désormais souvent analysés en termes de coordination producteurs - consommateurs, ils ne sont encore que rarement envisagés sous l'angle de l'innovation. Nous proposons ici quelques éléments de réflexion sur la dimension innovante de ces modes de...

Les circuits courts sont souvent analysés en terme de réseaux locaux d'échange servant d'alternative à l'échange marchand standard, en étant caractérisés par l'importance des interactions entre producteurs et consommateurs. Nous allons donc voir dans quelle mesure ces circuits courts...

Le but de ce papier est de proposer des éléments de réflexion pour analyser certaines tendances en matière de consommation alimentaire et de caractéristiques des produits, en mettant l'accent sur le rôle des interactions entre acteurs économiques. La théorie des conventions permet de...

La description des évolutions observées en matière d'économie agro-agri-alimentaire dans la dernière décennie conduit en général à l'identification d'un double mouvement, à savoir l'apparition progressive d'une " économie de la qualité " (Allaire et Boyer, 1995 ; Allaire, 2002) et...

[eng] The aim of this paper is to call attention on the structuring outcome of the de jure standard. We argue that a de jure standard is a collective agreement which reduces uncertainty and contributes to elaborate co-ordination proceedings. These proceedings depend on the main function of the...