Supply and the demand for food products have experienced important changes in the last decades. From the supply side, the firms produce a great variety of products and quality and standards requirements are implemented along the supply chain. From the demand side, new preferences for food...

En este estudio se pretende contribuir al conocimiento del impacto de la crisis mundial sobre el mercado de trabajo argentino, en particular sobre los efectos diferenciales en mujeres y varones, como también la evolución de la brecha entre ambos. Se sostiene como hipótesis que en períodos de...

En muestras llamadas en inglés "convenience samples", la probabilidad de selección de cada miembro de la población es desconocida -a diferencia de las muestras aleatorias-. Dados los inconvenientes -de costos y de operación- que plantea el relevamiento de datos para estudiar determinadas...

El objetivo del artículo es describir el desempeño de la industria manufacturera a nivel provincial en el período de postconvertibilidad, en términos de las siguientes variables: empleo registrado, cantidad de empresas, valor agregado, anuncios de inversión privada y exportaciones....

Este trabajo aspira a clarificar al lector acerca de: a) las diferentes acepciones del concepto polivalencia en el marco de la flexibilización que el mercado suele demandar a la organización; b) las exigencias que su implementación impone a los responsables de su cabal ejecución; c) las...

Desde finales del siglo XX, los mercados de alimentos están experimentando importantes cambios que son causa y consecuencia de modificaciones en los complejos agroindustriales y sus interacciones con las políticas aplicadas. En tal contexto, la regulación de la calidad de los alimentos...

La industria argentina de papas prefritas congeladas (PPC) es altamente diferenciada y concentrada, siendo escasos los estudios que analizan el mercado. El trabajo evalúa el efecto provocado por cambios hipotéticos en la estructura del mercado marplatense de PPC sobre los precios, las ventas y...

Los cambios en las preferencias de los individuos respecto a calidad y sanidad suponen nuevos desafíos para los actores del mercado de alimentos, tales como incorporar atributos de calidad en su producción y diseñar estrategias de diferenciación de productos. En este tipo de mercados, la...