A partir d'une enquête originale sur l'ensemble des PME de biotechnologie en France, cet article propose une typologie de trajectoires de développement. Cette typologie vise à classer les entreprises de biotechnologie en fonction des caractéristiques propres des entreprises et des relations...

La nature intangible et la complexité de la plupart des attributs environnementaux nécessitent de les rendre visibles aux consommateurs, généralement par le biais d'un éco-étiquetage. Les producteurs peuvent être tentés d'exploiter les asymétries d'information et les capacités...

La concurrence internationale sur le marché du vin est caractérisée par une diversité des stratégies mises en oeuvre. Les auteurs proposent une analyse formalisée de l'arbitrage économique prévalant entre deux cas polaires de comportement stratégique des producteurs : une stratégie de...

Les auteurs s'interrogent sur les liens qui existent entre culture et préférences alimentaires. En réalisant des dégustations à l'aveugle sur du lait, ils montrent que consommateurs allemands et français marquent une préférence nationale nette pour le lait local. Les auteurs concluent à...

La question que se posent les auteurs est celle de la place occupée par la fabrication de produits de terroir dans le management stratégique des petites entreprises agroalimentaires. L'analyse du système de gestion d'une population de ces entreprises de la région Languedoc-Roussillon conduit...

L'objectif du travail est de tester l'effet des déterminants prédits par la théorie néo-institutionnelle concernant le mode de gouvernance, les choix des niveaux de qualité et le prix des contrats. Les auteurs utilisent une base de données sur les contrats de raisin de la région de...

Du fait de l'indétectabilité des caractéristiques environnementales par le consommateur, la différenciation environnementale des produits se concrétise sur le marché à travers un éco-étiquetage. Il est censé informer le consommateur sur les efforts de l'entreprise pour contribuer à la...

L'article s'appuie sur des travaux qui proposaient la notion de "forme organisationnelle" pour représenter la diversité des entreprises de l'industrie des vins et spiritueux. L'objet est de montrer qu'il est possible de proposer une mesure globale de la spécificité des entreprises en...

Dans les nouvelles formes de concurrence qui caractérisent aujourd'hui la sphère agro-alimentaire, l'axe stratégique de différenciation par le terroir semble offrir aux PME agro-alimentaires des opportunités nouvelles à explorer. Cet article montre que l'ancrage territorial de ces...