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Autoconsommation et jardin. Arbitrage entre production domestique et achats de légumes

Caillavet, France; Nichèle, Veronique - Département Sciences Sociales, Agriculture et … - 1999

consommation alimentaire 1991 de l'INSEE. Le modèle décrit la disponibilité d'un jardin, la consommation et l'autoconsommation de … légumes. Les auteurs utilisent des procédures en deux étapes qui permettent de distinguer la décision de consommation de celle … portant sur le montant consommé. Les résultats montrent l'indépendance entre la consommation de légumes et l …

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La grande distribution alimentaire : la recherche est-elle en phase avec l'histoire ?

D'Hauteville - Département Sciences Sociales, Agriculture et … - 2000

L'auteur présente un tableau chronologique des évènements qui ont marqué l'histoire de la distribution, en particulier depuis le début des années 60. Il signale les principaux thèmes de débat récents et l'émergence de nouveaux concepts liés notamment à l'accélération de la...

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Qualification des produits alimentaires artisanaux dans l'espace marchand : vers des dispositifs civiques ?

Cheyns, Emmanuelle - Département Sciences Sociales, Agriculture et … - 2004

L'artisanat alimentaire urbain occupe une place importante dans l'approvisionnement des villes africaines. Cela dit, la mise en marché de produits typiques reposant sur des savoirs contextualisés rencontre une suspicion de la part des consommateurs urbains. Des pratiques d'approvisionnement...

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Internationalisation de la distribution : la logistique comme source d'avantage concurrentiel ?

D'Hauteville, François; Green, Raul - Département Sciences Sociales, Agriculture et … - 2000

L'article analyse l'évolution de la fonction logistique comme conséquence du développement international de la grande distribution. Il part de l'idée que les distributeurs et les transporteurs ont besoin d'étendre à l'international certains avantages concurrentiels qu'ils ont acquis sur...

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L'exclusion des produits agroalimentaires du dispositif d'écolabellisation

Bougherara; Thiébaut; Grolleau - Département Sciences Sociales, Agriculture et … - 2003

Les produits agro-alimentaires ont été exclus du champ d'application des écolabels français et européen. Les auteurs discutent les raisons qui ont justifié cette exclusion à la lumière (i) du contexte actuel de multiplication des allégations à connotation environnementale sur les...

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Quelle légitimité à des mécanismes de régulation de l'offre dans les appellations d'origine protégée ?

Giraud-Héraud; Mathurin; Soler - Département Sciences Sociales, Agriculture et … - 2003

Les appellations d'origine protégée (AOP) européennes requièrent le plus souvent une régulation économique des quantités tout au long de la chaîne de production-commercialisation. En s'inspirant du secteur viticole, les auteurs exposent les arguments qui peuvent être avancés par...

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Comment la structure financière influence-t-elle les choix stratégiques ?

Saulpic, Olivier; Tanguy, Herve - Département Sciences Sociales, Agriculture et … - 2004

Si les stratégies de développement doivent être supportées par des structures financières adaptées, le choix de ces structures (niveau d'endettement et ratio capitaux propres sur dettes) est contraint par la plus ou moins grande efficacité des systèmes de contrôle qui vont pouvoir se...

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Biotechnologies végétales et restructurations de l'agrofourniture : un horizon stratégique marqué de fortes incertitudes

Assouline; Joly; Lemarié - Département Sciences Sociales, Agriculture et … - 2001

génétiquement modifiés (OGM) pour la santé et l'environnement. Elles sont aussi le résultat de la mise en place d'ébauches de contre …

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Encadrement des transactions sur une place de marché électronique B-to-B : une analyse de la complémentarité entre intermédiaires et institution privée

Baritaux, Virginie; Fares, Mehand; Codron, Jean Marie - Département Sciences Sociales, Agriculture et … - 2002

Le but de l'article est de caractériser les agents remplissant des fonctions d'intermédiation et leur rôle sur une place de marché électronique business-to-business en terme d'encadrement des transactions. Cette analyse est menée à travers l'exemple d'une plate-forme française...

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L'Appellation d'origine contrôlée comme garant de la typicité des productions viticoles

Laporte - Département Sciences Sociales, Agriculture et … - 2000

L'objet de cet article est de faire le lien entre la typicité dont sont porteurs les vins qui bénéficient d'une dénomination protégée, et le statut d'Appellation d'origine contrôlée (AOC) tel qu'il est conçu par le législateur. La typicité est définie comme l'ensemble des...

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