Cet article présente une fresque historique de la dynamique de l'industrie alimentaire française dans la seconde moitié du XXe siècle. Après avoir montré l'essor économique remarquable de ce secteur, notamment sa contribution à la balance commerciale et à l'emploi direct ou induit,...

Derrière une idée apparemment simple et séduisante, les kilomètres alimentaires sont au centre de questions complexes aux enjeux multiples. Nous mettons en évidence qu’au delà des promesses, les difficultés liées à l’opérationnalisation d’un tel concept sont considérables et...

Construits largement sur des pratiques et des usages sociaux issus de la très longue période, les savoirs biologiques mobilisés tant dans l'agriculture que dans la santé ont longtemps échappé à l'uniformisation et donc à la privatisation. Jusqu'à une période récente, en effet,...

Conceptualiser le commerce équitable (CE) comme une innovation sociale permet d’éclairer ses problèmes de diffusion en étudiant la résistance à l’innovation. Une étude terrain en deux volets (quasi-expérimentation et entretiens qualitatifs) montre que lever les freins individuels ne...

Nous considérons un modèle de commerce stratégique à deux pays en présence de pollution transfrontalière. Dans le pays de référence, la fiscalité environnementale peut alternativement être décidée soit au niveau régional soit au niveau national. Nous déterminons l’impact d’un...

La dépendance alimentaire est une question économique lancinante dans les pays en voie de développement. Ainsi l’Algérie se plie-t-elle à l’importation de poudre du lait pour approvisionner le marché local. La production laitière locale est soutenue par les interventions de l’Etat...

Cet article répond à la question de l’intérêt pour les consommateurs d’une double labellisation « bio-équitable ». Il s’appuie sur une étude qualitative sur le café équitable et sur une expérimentation sur des chocolats biologiques et équitables basée sur le principe des...

Nous définissons le développement environnemental mis en oeuvre par la politique agricole française, dans le cadre de la politique agricole commune européenne, pour en souligner les points faibles. Comme tout agriculteur qui s'engage contractuellement sur une action agro-environnementale...

La compétitivité de la filière canard et oie demeure importante malgré la tempête politique depuis 1988. Le pouvoir central de cette filière est toujours le fait d'une dizaine d'abattoirs industriels. L'exportation reste essentiellement contrôlée par une ancienne institution...