(*) المناهج الدراسية لعلوم وتكنولوجيا الأغذية في أفريقيا لمواجهة التحديات الجديدة في القارة (Food Science and Technology Curricula in Africa : Meeting Africa’s New Challenges: By Amanda Minnaar, John R.N. Taylor, Steven Haggblade, John David Kabasa, Nelson K. O. Ojijo)

Arabic Abstract:تشهد القارة الافريقية تغيراً متسارعاً حيث بلغ متوسط النمو الاقتصادي المستدام الآن 4% سنويا في جميع أنحاء القارة، ويتوقع أن ينتقل أكثر من 50% من سكانها للعيش في المدن بحلول عام 2030. فأفريقيا الآن في مرحلة تحول غذائي. وهذا التحول يتجه إلى ما يعرف بنطاق الطاقة الغنية ولكن بنظام غذائي فقير يتزامن مع نمط الحياة المستقرة، ويهدد بما يعرف بوباء الأمراض الغربية، وهي أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري من النوع 2. وتلعب علوم وتكنولوجيا الأغذية(FST) في أفريقيا دوراً حاسماً في دفع عجلة التنمية الاقتصادية وتحسين النظام الغذائي وصحة الناس.غيرأن دراسة استقصائية عن المناهج الدراسية في الجامعات الأفريقية أفادت بأن التدريب على الإرشاد، في مراحل ما دون مستوى البكلاريوس في التعليم المستمر، غير كاف، كما أن التثقيف الغذائي ضعيف للغاية. وتقترح الدراسة استراتیجیة من أربعة أھداف مختلفة في أفریقیا تشمل: الدعوة بتنوير مسؤولي الصحة العامة، والمدیرین التنفیذیین العاملين في مجال صناعة الأغذية ، بالتحدیات التغذویة والصحیة، وإصلاح مناهج علوم وتکنولوجیا الأغذیة بالجامعات، وإصلاح الزراعة في المناطق الحضریة وأسواق البستنة، ودعم تکنولوجیا المشاريع الصغيرة لرجال الأعمال العاملين في حقل تجهيز الصناعات الغذائية