DAD : développement agroalimentaire durable

L'auteur vérifie la pertinence de l'application du concept de développement durable au système agroalimentaire sur la base de trois objectifs : une alimentation saine et équilibrée pour tous (principe d'équité), un modèle de production respectueux de l'environnement (principe d'éco-conditionnalité), une efficacité économique "socialement responsable". Sur le premier point, il met en évidence un écart croissant entre les normes nutritionnelles recommandées par la FAO et l'OMS, d'une part, la stabilité du nombre d'individus sous-alimentés (850 millions), d'autre part, la progression rapide des maladies chroniques liées à la suralimentation, tant dans les pays à haut revenu que dans les pays en développement (PED). Sur le second point, les dérives du modèle de production intensif sont pointées, tout en soulignant la très faible productivité moyenne de l'agriculture et de l'agroalimentaire dans les PED. Enfin, l'efficacité économique croissante des entreprises du système agroalimentaire du fait de la généralisation de l'économie de marché s'accompagne de disparités de plus en plus fortes dans la rémunération des différentes catégories de travailleurs sous la pression de la gouvernance actionnariale. L'auteur conclut en insistant sur la nécessité de la mise en place de nouvelles régulations publiques, privées et individuelles dans le cadre d'une politique alimentaire volontariste.