Hotelmanagement

U. Karla Henschel, Axel Gruner, Burkhard von Freyberg

Ausgehend von der Einordnung in die Tourismuswirtschaft werden Strukturmerkmale der Hotellerie und aktuelle Entwicklungen der sich stetig wandelnden Branche betrachtet. Organisation und Leistungen des Hotelbetriebs werden ebenso dargestellt wie Unternehmenspolitik und -planung. Weitere Schwerpunkte sind Qualitäts-, Personal-, F&B- und Kostenmanagement, Marketing und Sales sowie Investition und Finanzierung. Das Buch richtet sich an Studierende an Berufsakademien, Hochschulen und Universitäten, die sich mit Fragen des Hotelmanagements beschäftigen, sowie an Führungskräfte und Unternehmer im Hotel- und Gaststättengewerbe.

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Year of publication:	[2018] ; 5., aktualisierte Auflage
Authors:	Henschel, Karla ; Gruner, Axel ; Freyberg, Burkhard von
Institutions:	De Gruyter Oldenbourg (publisher)
Publisher:	Berlin : De Gruyter Oldenbourg
Subject:	Hotellerie \| Hotel industry \| Tourismusmanagement \| Tourism management \| Branchenentwicklung \| Sector development \| Deutschland \| Germany \| Hotelgewerbe \| Management
Description of contents:	Table of Contents [external.dandelon.com] ; Description [degruyter.com]

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Extent:	1 Online-Ressource (XXIV, 380 Seiten)
Series:	De Gruyter Oldenbourg eBook-Paket Lehrbücher Wirtschaftswissenschaften De Gruyter Studium
Type of publication:	Book / Working Paper
Type of publication (narrower categories):	Lehrbuch
Language:	German
Notes:	Frontmatter -- -- Vorbemerkungen zur fünften Auflage -- -- Inhalt -- -- Abkürzungsverzeichnis -- -- Abbildungsverzeichnis -- -- Tabellenverzeichnis -- -- 1. Die Bestimmung des Hotelmanagements und die Einordnung der Hotellerie in die Tourismuswirtschaft -- -- 2. Ausgewählte Strukturmerkmale der Hotellerie -- -- 3. Der Hotelbetrieb und seine Leistungen -- -- 4. Die Organisation des Hotelbetriebs -- -- 5. Das Qualitätsmanagement in der Hotellerie -- -- 6. Das Unternehmensleitbild im Hotel -- -- 7. Die Planung im Hotelbetrieb -- -- 8. Das Personalmanagement im Hotel -- -- 9. Das Kostenmanagement im Hotel -- -- 10. Das Food-and-Beverage-Management im Hotel -- -- 11. Das Hotelmarketing als Managementbereich -- -- 12. Investition und Finanzierung in der Hotellerie -- -- 13. Das Öko-Management im Hotel -- -- Formelsammlung -- -- Quellen -- -- Stichwortverzeichnis In German
ISBN:	978-3-11-052430-7 ; 978-3-11-052407-9 ; 978-3-11-052410-9
Other identifiers:	10.1515/9783110524079 [DOI]
Classification:	Unternehmensführung ; Dienstleistungen: Sonstiges ; Gastgewerbe, Catering ; Touristenunterkünfte ; Erholung, Tourismus: Allgemeines
Source:	ECONIS - Online Catalogue of the ZBW

Persistent link: https://www.econbiz.de/10014481435