Lernen aus der BSE-Krise : empirische Befunde zum Konsumentenverhalten und ihre Bedeutung für Hersteller, Handel und Konsumentenschutz
von Rainer Olbrich und Anja Voerste
Die vorliegende Untersuchung basiert auf der Auswertung von POS-Scanningdaten aus dem Lebensmittelhandel und der Auswertung einer Befragung in vier Geschäftsstätten eines Lebensmittelhandelsunternehmen. Die Auswertung der Scanningdaten bildet das tatsächliche Kaufverhalten der Konsumenten ab und zeigt deutlich die produktspezifische Abhängigkeit der Signalwirkung von risikobehafteten Lebensmitteln. Mit abnehmender Signalwirkung eines Lebensmittels fällt der Konsumverzicht der Konsumenten geringer aus. Die Ergebnisse der Befragung legen nahe, dass zwischen dem beabsichtigten Kaufverhalten, welches durch die Befragung abgebildet wird, und dem tatsächlichen Kaufverhalten, welches durch die Scanningdatenanalyse abgebildet wird, unterschieden werden muss. Darüber hinaus zeigen die Ergebnisse der Befragung einen Einfluss der Familienverhältnisse (Kinder im Haushalt), der Einkaufshäufigkeit, von Markenbewusstsein, von Herkunfts- und Gütesiegeln und des Preises auf die Kaufentscheidung des Konsumenten. Die Zielsetzung des Konsumentenschutzes und die betriebswirtschaftliche Zielsetzung der Industrie und des Handels müssen nicht im Widerspruch zueinander stehen. Ein Qualitätswettbewerb, statt eines Preiswettbewerbs im Handel, könnte sicherlich ein höheres Maß an Lebensmittelsicherheit gewährleisten und sowohl vor gesundheitlichem Schaden als auch ökonomischem Schaden schützen (Quelle: Verlag).
Year of publication: |
2005
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Authors: | Olbrich, Rainer ; Voerste, Anja |
Published in: |
Berichte über Landwirtschaft : Zeitschrift für Agrarpolitik und Landwirtschaft. - Stuttgart : Kohlhammer, ISSN 0005-9080, ZDB-ID 822-9. - Vol. 83.2005, 3, p. 334-351
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Subject: | Tierkrankheit | Animal disease | Rindfleisch | Beef | Konsumentenverhalten | Consumer behaviour | Befragung | Interview | Lebensmittelsicherheit | Food safety | Verbraucherschutz | Consumer protection | Deutschland | Germany | BSE | Lebensmittel | Skandal | Verbraucherverhalten |
Saved in:
Extent: | graph. Darst |
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Type of publication: | Article |
Type of publication (narrower categories): | Aufsatz in Zeitschrift ; Article in journal |
Language: | German |
Notes: | Zsfassungen in engl. und franz. Sprache |
Classification: | Agrarwirtschaft |
Source: | ECONIS - Online Catalogue of the ZBW |
Persistent link: https://www.econbiz.de/10003217133