Les grands distributeurs doivent-ils adapter leur offre à la demande ? Une analyse du niveau des prix dans les assortiments.

Nous constatons que dans la grande distribution, les produits en rayon ne sont pas exactement adaptés à ce que les consommateurs viennent chercher. Notre analyse pose la question de savoir si la stratégie d'adaptation exacte de l'offre à la demande est toujours la plus optimale. Nous proposons ainsi une approche holistique de la gestion des assortiments où certains produits peuvent augmenter les ventes totales alors même qu'ils ne se vendent eux-mêmes pas bien.