The influence of spray chilling on temperature profiles and weight losses of pig half carcasses
| Year of publication: |
1993
|
|---|---|
| Authors: | Feldhusen, F. |
| Published in: |
Fleischwirtschaft : von der Erzeugung bis zur Vermarktung von Lebensmitteln tierischen Ursprungs ; Organ des Bundesverbandes der Deutschen Fleischwarenindustrie e.V., Bonn. - Frankfurt, M : Dt. Fachverl, ISSN 0015-363X, ZDB-ID 41203x. - Vol. 73.1993, 2, p. 184-187
|