Dans cet article nous modélisons la demande alimentaire en présence d’allégations nutritionnelles associées aux produits. L’objectif est de répondre aux interrogations quant à l’efficacité d’utilisation de ces instruments et d’égalité d’accès aux populations. Nous...

The aim of this paper is to examine the effects of nutritional policies on the behavior of firms, particularly in terms of food quality and prices, and to assess the potential impacts of such policies from a public health point of view. We determine how new products that are nutritionally...

Cette étude porte sur les innovations produits recensées par la base de données "Global New Product Database" et a pour objectif de mieux capter les évolutions du marché. Plus particulièrement, il s’agit de caractériser les innovations produits (qui comprennent les nouvelles...

The aim was to estimate the greenhouse gas emissions (GHGE) associated with self-selected diets and to evaluate the impact of modifying dietary structures on diet-associated GHGE. Food consumption data from 1918 adults participating in the French national dietary survey and GHGE of 73 highly...

Nowadays, consumers are more and more concerned about the traceability of the food they purchase. As a response to this phenomenon, labels have flourished highlighting the environmental impact of products for some, their nutritive characteristics or their origin for others. In this context, we...

Dans de nombreux pays, l’étiquetage nutritionnel est l’un des outils envisagés, ou déjà mis en place, par les pouvoirs publics pour essayer de modifier les comportements des consommateurs face aux impacts de santé associés à une alimentation déséquilibrée sur le plan...

Because food choices have important implications for human health and the environment, consumers are increasingly urged to modify their purchasing and eating habits so as to comply with a set of norms (e.g., eat at least five portions of fruits & vegetables a day; reduce meat consumption)....