Comprendre la manière dont les consommateurs effectuent leurs choix nutritionnels est un enjeu important pour les pouvoirs publics et les acteurs de l’industrie agroalimentaire. La plupart des recherches qui ont eu pour objet d’étudier les choix nutritionnels se sont nourries du paradigme...

Nutritional labeling usually described food products composition in terms of nutrients . This article aims at comparing the effect of the nutrients labeling vs. an alternative labeling based on food groups. In this respect, an experimentation has been conducted in two companies’ restaurants...

Understanding the decision process underlying consumers’ nutrition choice is crucial for public policy makers and food industry. Most published scientific research that focused on nutrition choice has been widely influenced by information-processing theory because of the importance of...

Introduction et But de l’étude. – L’information nutritionnelle fait l’objet de nombreuses réflexions de la part des pouvoirs publics et de l’industrie agroalimentaire, via par exemple les travaux du Programme National Nutrition Santé, la réforme européenne sur l’étiquetage...