Spreadable fermented sausages - Influence of proteins of collageneous origin
Year of publication: |
1994
|
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Authors: | Weber, H. ; Fischer, R. ; Marggrander, K. ; Kochinke, F. |
Published in: |
Fleischwirtschaft : von der Erzeugung bis zur Vermarktung von Lebensmitteln tierischen Ursprungs ; Organ des Bundesverbandes der Deutschen Fleischwarenindustrie e.V., Bonn. - Frankfurt, M : Dt. Fachverl, ISSN 0015-363X, ZDB-ID 41203x. - Vol. 74.1994, 8, p. 824-827
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