Search Results - person:"Lassaut, B."

Concurrence entre les formes industrielles et artisanales de production-distribution des biens alimentaires : exemples de la boulangerie et de la boucherie

Hy, M. - 1989

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Modes de consommation et caractéristiques du produit : le cas du poulet

Sylvander, B.; Lassaut, B. - In: Économie rurale 162 (1984) 1, pp. 44-44

[fre] Les qualités de produits prennent une importance grandissante dans l'explication de la consommation alimentaire. Dans le cas du poulet, la progression de consommation s'explique par une forte diversification de ses caractéristiques dans le sens d'une qualité d'usage accrue et ce malgré...

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Rôle des caractéristiques qualitatives des aliments dans l'évolution des consommations alimentaires : quelques analyses de cas

Sylvander, B.; Lassaut, B. - In: Économie rurale 154 (1983) 1, pp. 27-34

[eng] Since the 1960-ties, the evolution of the farm and food sector has been marked by a diversification of the marketed products and their characteristics. The impact of this diversification on the dynamics of the sector through market and consumption is not as obvious as it may seem. The...

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