Preface Specialty food (SF) is a rapidly growing market sector, with an annual growth rate of 8-10%. SF products accounted for 13.1% of all retail food sales in 2010, reaching $55.9 billion in sales. One hundred thirty-eight million American consumers (46%) are purchasing specialty foods....

[...] In Zusammenarbeit mit relevanten Akteuren aus Forschung und Wirtschaft hat der Bio-ÖkonomieRat im Rahmen eines Workshops Forschungsempfehlungen erarbeitet, um dem steigenden Wettbewerb um die Biomasse zu begegnen, Wege zu einer stärkeren Nachhaltigkeit in Produktion, Verarbeitung und...