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Nationalité et préférence gustative du lait : une expérience auprès des consommateurs allemands et français

D'Hauteville; Perrouty; Schaer - Département Sciences Sociales, Agriculture et … - 2001

Les auteurs s'interrogent sur les liens qui existent entre culture et préférences alimentaires. En réalisant des dégustations à l'aveugle sur du lait, ils montrent que consommateurs allemands et français marquent une préférence nationale nette pour le lait local. Les auteurs concluent à...

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Choix contractuels et qualité du raisin en Argentine

Ayouz; Fares, Mehand; Martin - Département Sciences Sociales, Agriculture et … - 2002

L'objectif du travail est de tester l'effet des déterminants prédits par la théorie néo-institutionnelle concernant le mode de gouvernance, les choix des niveaux de qualité et le prix des contrats. Les auteurs utilisent une base de données sur les contrats de raisin de la région de...

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Globalisation du marché du vin et stratégie d'entreprise

Coelho; Rastoin - Département Sciences Sociales, Agriculture et … - 2001

de l'évolution structurelle des marchés, production, consommation et échanges, et des enjeux représentés par l …

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Réputation environnementale en agro-alimentaire : "milieu de production" versus "processus de production"

Bougherara; Grolleau; Thiébaut - Département Sciences Sociales, Agriculture et … - 2003

Du fait de l'indétectabilité des caractéristiques environnementales par le consommateur, la différenciation environnementale des produits se concrétise sur le marché à travers un éco-étiquetage. Il est censé informer le consommateur sur les efforts de l'entreprise pour contribuer à la...

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Transformation des formes organisationnelles des firmes. Une application à l'industrie des vins et spiritueux

Albert; Martin - Département Sciences Sociales, Agriculture et … - 2001

L'article s'appuie sur des travaux qui proposaient la notion de "forme organisationnelle" pour représenter la diversité des entreprises de l'industrie des vins et spiritueux. L'objet est de montrer qu'il est possible de proposer une mesure globale de la spécificité des entreprises en...

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Autoconsommation et jardin. Arbitrage entre production domestique et achats de légumes

Caillavet, France; Nichèle, Veronique - Département Sciences Sociales, Agriculture et … - 1999

consommation alimentaire 1991 de l'INSEE. Le modèle décrit la disponibilité d'un jardin, la consommation et l'autoconsommation de … légumes. Les auteurs utilisent des procédures en deux étapes qui permettent de distinguer la décision de consommation de celle … portant sur le montant consommé. Les résultats montrent l'indépendance entre la consommation de légumes et l …

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Commentaire sur le statut du principe de précaution

Boy - Département Sciences Sociales, Agriculture et … - 2002

Il résulte de cette recherche que le principe de précaution se présente avant tout, dans la laborieuse recherche d'une conciliation entre ces deux logiques, comme un principe procédural, un élément méthodologique permettant de hiérarchiser libre circulation des marchandises et protection...

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Qualification des produits alimentaires artisanaux dans l'espace marchand : vers des dispositifs civiques ?

Cheyns, Emmanuelle - Département Sciences Sociales, Agriculture et … - 2004

L'artisanat alimentaire urbain occupe une place importante dans l'approvisionnement des villes africaines. Cela dit, la mise en marché de produits typiques reposant sur des savoirs contextualisés rencontre une suspicion de la part des consommateurs urbains. Des pratiques d'approvisionnement...

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Internationalisation de la distribution : la logistique comme source d'avantage concurrentiel ?

D'Hauteville, François; Green, Raul - Département Sciences Sociales, Agriculture et … - 2000

L'article analyse l'évolution de la fonction logistique comme conséquence du développement international de la grande distribution. Il part de l'idée que les distributeurs et les transporteurs ont besoin d'étendre à l'international certains avantages concurrentiels qu'ils ont acquis sur...

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L'exclusion des produits agroalimentaires du dispositif d'écolabellisation

Bougherara; Thiébaut; Grolleau - Département Sciences Sociales, Agriculture et … - 2003

Les produits agro-alimentaires ont été exclus du champ d'application des écolabels français et européen. Les auteurs discutent les raisons qui ont justifié cette exclusion à la lumière (i) du contexte actuel de multiplication des allégations à connotation environnementale sur les...

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