Der promovierte Agrarwissenschaftler Kremer-Schillings bewirtschaftet einen konventionellen Bauernhof am Niederrhein und betreibt als "Bauer Willi" ein von Landwirten und Verbrauchern viel genutztes Internetportal. In seinem Buch geht er auf berechtigte und unberechtigte Verbraucherkritik ein....

Consumers purchase lower quantities of new products compared to those they have purchased in the past. We explain this observation as a result of risk-averting behavior by utility-maximizing consumers. If a new product involves a higher degree of risk that quality expectations will not be met...