Eingeführtes Lehrbuch, zuletzt (BA 2/10), mit überzeugendem Preis-Leistungs-Verhältnis. Richtet sich als Einführungswerk an Bachelorstudierende und Praktiker. Wegen der sehr guten grafischen Umsetzung und der verständlichen Darstellung auch für weiterführende Schulen geeignet. Mit neuen...

Um ein optimales Produktangebot für den Konsumenten auf den Markt zu bringen, sind in der Nahrungs- und Genußmittelindustrie Sensoriker und Marketingmanager in gleicher Weise gefordert. An dieser Schnittstelle von Produktinnovationsprozessen ist dieses Werk plaziert.

Schnittstellenprobleme bei Produktinnovationsprozessen. Besonderheiten der Entwicklung neuer Nahrungs- und Genußmittel. Geschmacksstoffe als Elemente der Produktgestaltung. Entstehung von Geschmackspräferenzen. Verfahren der sensorischen Produktforschung. Schnittstellenprobleme zwischen F und...